 今年のバレンタインは何を贈ろうかと迷っている方、簡単手作りチョコレートはいかがですか？ 今月はコーンフレークをチョコでからめて岩（ロシェ）のように固めたお菓子をご紹介します。
【作り方】
●チョコレートのテンパリング
※製菓用の温度計を利用しよう！
1、クーベルチュールチョコを刻む
2、刻んだ1をボウルに入れ、５０〜５５℃の湯煎にかけ、ときどき混ぜながら溶かす
3、ボウルを水の入ったひと回り大きなボウルに浮かべてチョコを２５℃まで下げる。2のボウルを水の入ったひと回り大きなボウルに浮かべてチョコを２５℃まで下げる
4、温度が下がったら再び湯煎で、３０℃位まで温度を上げる
【コツ】
・チョコレートを刻む時はまな板、包丁に水気が無いか確認してから。
・テンパリングが成功したかどうかをチェックする。スプーンなどにチョコレートをつけてみてきれいに固まるかどうか。この時しま模様ができていたり、斑点ができてしまっていたらやり直す。
●コーンフレークのロシェ
1、大きめのボウルにコーンフレークを入れ、テンパリングしたチョコレートを加える
2、ゴムベラでそっとチョコレートをからめる
3、スプーン２本を使って山型に落とし、固める
〈メモ〉
○テンパリング…温度調節によって、チョコレートの結晶を揃え、ツヤのあるきめの細かい状態にすること。この作業が上手にできていないと綺麗に固まらない。
○テンパリングに「クーベルチュールチョコレート」を使用するのは、製菓用のチョコレートの中でカカオバターを含む量が約４０％と最も多く、伸びがよく光沢がありチョコレートがけするお菓子に適しているため。クーベルチュールはフランス語で「覆いかぶせる」の意味。
［材料］
●コーンフレークのロシェ
クーベルチュールチョコレート100g（ビタースイート）、市販のコーンフレーク60g
◆チョコレートの小話
「ビターチョコ」…成分はカカオ50％とカカオバター50％のみでまったく甘味をふくまない。これに、砂糖を加えたものが「スイートチョコ」、砂糖と乳製品を加えたものが「ミルクチョコ」。「ホワイトチョコ」は、カカオバターに砂糖と乳製品を加えたもの
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