 メリークリスマス！ 〜クリスマスおめでとうございます〜１２月に入りクリスマスソングにキラキラ輝くイルミネーション…。今年のクリスマスは手作りのエコケーキで大切な人とお祝いしてみませんか？
【作り方】
1、円柱形の空缶にパラフィン紙を敷いて準備する
2、鍋にレーズンとラム酒を入れ、蓋をして強火で煮る。レーズンがやわらかくなってきたら蓋を取り、焦げないように煮詰める
3、煮詰めたレーズンとその他のドライフルーツに大さじ２〜３杯の小麦粉をまぶしておく
 4、小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
5、バター、ラム酒、各エッセンス、卵黄を合わせ、クリーム状になるように丁寧に混ぜ合わせる
6、5に4の小麦粉を少しずつ入れ合わせる
7、6へしっかりと泡立てた卵白を合わせる
8、最後にドライフルーツを入れざっくり混ぜる
9、1の空缶に流し入れ、１７０度のオーブンで３０〜４０分焼く
10、焼いている間に粉砂糖、レモン汁を混ぜ合わせておく
11、焼きあがったケーキに10をかけ、赤いチェリーを一つ頭に飾り、キャンドルの様に仕上げる
【コツ】
 ●空缶にパラフィン紙を敷くときに、紙が缶より高くなるように気をつける。
●卵白は角が立つまで丁寧に泡だてる。
【材料】
お茶、海苔などの筒型（円柱形）の空缶
●ケーキ台
小麦粉180g、砂糖・バター各120g、タマゴ3個、ベーキングパウダー中さじ3杯、ラム酒大さじ3杯、各エッセンス適量（アーモンド・バニラ・レモン）
●飾り
粉砂糖100g、レモン汁大2杯、チェリー赤3個
ドライフルーツ（レモンピール、アンジェリカ、オレンジピール、アプリコット、レーズンなど合わせて200g）
◆ドライフルーツの小話
もともと古代ギリシャ、ペルシャ、エジプトの時代から戦争時の保存食として利用されてきた食材。今では、フルーツの特性に応じて風味や色、味を損なわないように熱風、硫黄、天日などで作られている。果物をそのまま食べるより栄養価（食物繊維・ミネラル・坑酸化物質）が高く、糖分も抑えられるすぐれもの。先人の知恵がつまった保存食です。
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