【作り方】
●煮リンゴ
1、リンゴは皮をむき、芯を摂り、６〜８等分の厚さに切っておく
2、1の砂糖、ワイン、シナモンを加えて煮詰めた後、さましておく、8に砂糖、ワイン、シナモンを加えて煮詰めた後、さましておく

●パイ生地
1、小麦粉と砂糖は重さを量ってふるっておく。バターを室温で溶かす

2、１をあわせた中に、卵１個とレモンエッセンスを入れ、手早く混ぜ合わせひとつにまとめる

3、出来上がった生地を平らにのばし、水で濡らしたフキンまたはラップに包み、冷蔵庫で３０〜４０分ねかせる

4、ねかせた生地を麺棒で３mmくらいの厚さにのばし、パイ皿より２〜３cm大きく円形に切る

5、パイ皿にたっぷりの油（バター）をぬってから生地を載せ、煮詰めたリンゴを載せる

6、残りのパイ生地を１cm幅のテープ状に切ってリンゴの上に飾っていく

7、照りを出すためにパイ生地全体に刷毛で溶き卵をぬる

8、予め温めておいた１５０度のオーブンで４５分程度焼いたら、できあがり！

【コツ】
●材料を最初に全部用意してからスタートする。
●6の工程で時間をかけ過ぎると生地が溶けてうまく形がつくれないので、ギリギリまで冷蔵庫で冷やして手早く！

〈メモ〉
〇煮リンゴは予め作って保存しておくと他のおやつにも使えてとても便利。
〇出来上がったアップルパイを食べやすい大きさに切って冷凍庫に保存しておくといつでも食べられるので急な来客に最適。

［材料］
●煮リンゴ
リンゴ3個、砂糖大さじ2杯、赤ワイン50〜100ml、シナモン小さじ1杯、
エッセンス（バニラ・アーモンド・レモン等好みで）少々
●パイ生地
薄力粉200g、砂糖・バター各100g、卵2個、塩・レモンエッセンス各少々

◆リンゴの小話
　コーカサス地方、今のイランから江戸時代に伝わった果物。自律神経のみだれの調整、また繊維質の多さから天然の整腸剤、便秘の方にも効果的と言われ
ている