連載第８回　　〜 チャイ 〜
▲チャイ。カレーに合わせる時は
ぬるめでどうぞ！
　まだまだ寒い日が続いています。こんな時には、体を温める熱いミルクティーはいかがですか？

　今月はミルクを使った紅茶の中で「チャイ」と呼ばれる紅茶をご紹介します。中国から伝わった「茶」には、大きく分けてCHA（チャ）とTE（テ）の２つがあります。

　「チャ」は広東語のCHAが陸路から伝わったもので、モンゴルロシアでチャイ（CHAI）、そしてポーランド、イラン、イラク、トルコへと広がりました。日本のお茶も陸路から伝わったものです。

　一方「テ」は、福建省から海路を伝わってヨーロッパに流れ込みました。オランダではテー（THEE）、フランスではテ（THE）、イギリスではティー（TEA)と呼ばれています。同じ茶葉が、伝わる経路によって発音、そしてたどり着いた国によって習慣や飲み方など、その土地の気候風土に合ったものへと変わって行きました。

　さて「チャイ」ですが、本来はインドの茶葉のことを言います。インドでもっともポピュラーな飲み方は、茶葉を牛乳で煮出して作ります。カレー屋さんにある紅茶はチャイが多いですよね。
チャイの作り方

【材料（１人前）】

茶葉ティースプーン1杯半、牛乳160cc、お湯160cc

【手順】

1、手鍋を火で温める
２、そこに茶葉を入れる。軽く紅茶の良い香りがしてくるまで煎る


3、カップ八分目のお湯を加える
4、茶葉が完全に開き、グツグツ沸騰してきたらお湯と同量の牛乳を入れる





5、沸騰寸前に火を止め、茶漉しでこしながらカップに注いで出来あがり！！

【ポイント】

１、２の過程でブランデーを２、３滴落とし茶葉を火にくぐらせると、より香りが高いものになる。
２、4の時に完全に葉が開いていないと、しっかりとした味にならない。