連載第15回　　〜 アップルティー 〜
▲アップルティー
　朝晩ずいぶんと涼しくなり、秋を感じる季節となりました。実りの秋、採れたての野菜や果物を売る直売店も活気付いています。今月は、そろそろ出はじめてきた、りんごを使った紅茶を紹介します。

　りんごを含め、果物を使った紅茶をフルーツティーと呼んでいますが、日本でのフルーツティーの代表と言われているのがレモンティーです。そのせいか、どんな紅茶にもすぐにレモンを入れてしまいがち。でも、ダージリンやアッサムなどタンニンの多い紅茶の場合、渋味を出してしまいます。新鮮なフルーツの味や香りが紅茶に溶け込み、新たな風味を生み出すフルーツティーに適した茶葉とは、いったいどんな種類だと思いますか？　それは紅茶のキャラクターができるだけオーソドックスで、個性の弱いものです。条件としては、
１、渋味が少なくソフトな味
２、フルーツの持つ酸が多少入っても、紅茶の水色がしっかり残るもの
※水色とは、紅茶の３大要素（味、色、香り）の中の色のこと。たとえばＯＰと表示された紅茶だと、オレンジペコーを指し、この場合水色はオレンジ色をしている。
３、ＢＯＰタイプで抽出時間が短く、フルーツの香りを失なわないように抽出できるもの
※ＢＯＰとは、ブロークン・オレンジペコーという意味。茶葉が小さく、短時間でお茶を濃くたてられる。

　これらの条件に合いそうな茶葉としては、スリランカのキャンディー、ディンブラ、ケニアのＣＴＣ茶、インドネシアの紅茶などです。
アップルティーの作り方

【材料（１人前）】

・オーソドックスな茶葉・ティースプーン１〜２杯
・お湯１６０ＣＣ
・ロゼワイン甘口・ティースプーン１／３杯
・りんご（王林）１／４個

【手順】

１、カップの中に２〜３ミリの厚さにカットした、いちょう切りのりんごを１〜２枚入れ、上から甘口のロゼワインをかけておく。
２、ポットに２〜３枚、同じくいちょう切りのりんごを入れ、茶葉とお湯を注ぎ、一緒に蒸らす
３、カップに注いで出来上がり！

【ポイント】

１、りんごは王林など香りのよいものを選ぶ。
２、ロゼワインを使わないとりんごの酸化が早く、香りも飛んでしまうので注意を。