連載第１２回　　〜 簡単な紅茶 〜
▲マサラに使うスパイス（カルダモン、クローブ、
ジンジャー、シナモン、ナッツ）		 ▲スパイスをつぶして
マサラにしたもの
　７月に入りました。紅茶をホットで飲もうか、アイスにして飲もうか迷う時期でもあります。歴史的に見て紅茶というのはホットで飲むのが基本でした。アイスティーが何故生まれたかは来月お話することにして、今月は簡単な紅茶のご紹介をします。

　コーヒーにはインスタントがあるけれど、紅茶を美味しく入れようとするとなんとなく面倒くさいまた、マナーが…と悩むところですが、ホットにしろアイスにしろ一番早いのがティーバッグでいれる方法です。もちろん風味は多少落ちますが、美味しく入れるコツがあります。まずティーポットを使う場合は、ティーポットとティーカップ、どちらも温めておく。これはリーフティーを入れる時と同じです。ティーポットに人数分のティーバッグを入れ、沸かしたてのお湯をジャンピングさせるように注ぎます。次にポットにきちんと蓋をして蒸らします。製品によって多少異なりますが、だいたい４０〜９０秒がメドです。そして蒸らし終わったらティーバッグは取り出すだけでOKです。ティーバッグがリーフティーと違う点を挙げるとすれば、使われている葉の大きさです。

　ティーバッグには通常、ファニング＆ダストと呼ばれている細かい葉が入っています。これは短時間に味と香りを出すためのものです。ご家庭にあるティーバッグを１つ開けてみてください。かなり細かい葉が入っているでしょう。

　間に合わせという感覚を捨てて手間をかけて紅茶をいれれば、きっとリーフティーに負けないティータイムを楽しむことが出来ます。
　さて、今お話しした要領でスパイスティーを作りませんか？
スパイスティーの作り方

【材料（１人前）】

ティーバッグ1個、湯 140cc、好みのスパイス、ミルク30cc

【手順】

１、ティーバッグ人数分を温めたポットに入れる
２、お好みのスパイスをポットに入れる
３、沸騰したお湯を勢いよく注ぐ
４、蓋をして４０〜９０秒待つ
５、お好みでミルクを入れて、出来上がり！！

　最近私のお気に入りはカルダモンミルクティーです。脂っこいものを食べた後には最高ですよ。

【ポイント】

１、お湯を注ぐ時にはジャンピング（ポットの中でお湯を対流させる）が起こるように勢いよく注ぐ。
２、スパイスはシナモンならスティック３cm。カルダモン…３〜４粒、クローブ…３〜４粒、ドライジンジャー…１かけら。お好みのスパイスを見つけてくださいね。